barbabietola rossa
rosso porpora e ricca di antociani
(o Rapa Rossa) beta vulgaris
un ortaggio ricco e dalle tinte decise
La barbabietola rossa in polvere di Herbaenia è un vero e proprio concentrato di benefici per la salute. Grazie alle sue proprietà depurative e digestive e grazie alla presenza di fibre, favorisce il corretto funzionamento dell’apparato digerente e contribuisce alla regolarità intestinale.
La polvere di barbabietola rossa Herbaenia puo’ sostituire verdure quali broccoli e spinaci in quanto contiene antiossidanti superiori a questi ultimi. E’ un alimento utile e consigliato in fase di gravidanza per il suo ricco contenuto di acido folico. E’ un’alternativa naturale ai coloranti alimentari chimici.
BENESSERE
Le proprietà principali della Barbabietola rossa sono: ricca di potassio, ferro, acido folico, betalaine come potenti antiossidanti, vitamina B1-B3-B9, vitamina C. Contiene elevate quantità di nitrati utili per ridurre la pressione sanguigna e migliorare la funzione cardiovascolare. Inoltre betaine che sono pigmenti ausiliari nella disintossicazione del fegato e regolazione del metabolismo. Naturalmente ricca di zuccheri, quindi in caso di problemi di glicemia o diabete, va consultato il medico prima di utilizzare la polvere, inoltre alcuni farmaci potrebbero interagire con i composti presenti nella barbabietola.
COSA SI PREPARA IN CUCINA CON LA BARBABIETOLA
Si presta a molte preparazioni, dagli impasti a cui dona un colore purpureo alle pietanze che arricchisce di un aroma leggermente dolce e fruttato e deciso al tempo stesso.
L’uso piu’ comune nella cucina italiana e’ nel risotto e nelle pastasciutte, sia per aroma che per colore. Inoltre negli impasti degli gnocchi di patate, della pasta fresca lunga tipo tagliatelle e tagliolini o corta tipo ravioli, maltagliati, tortellini. Nello yogurt e nelle panne e creme per dolci sia da consumare che per guarnizione. Nelle tisane per infusi e decotti.
Herbaenia ne propone l’uso in cucina in altre preparazioni quali frullati e bevande, mescolando la polvere con acqua o latte vegetale per creare una bevanda salutare. E’ sempre suggerita nell’insalata, aggiunta alle zuppe o minestre, mescolata a yogurt o maionese per creare una salsa rosa, aggiunta a torte e biscotti.
COS’E’ LA BARBABIETOLA O RAPA ROSSA
La Barbabietola rossa (beta vulgaris) appartiene alla famiglia delle Amaranthaceae e’ un ortaggio dalle grandi proprieta’ benefiche e che dona un colore ben riconoscibile in cucina. Pianta tipica della fascia meridionale d’Europa in cui cresce anche spontanea, e si coltiva in tutte le zone miti e temperate del mondo.
